Důležité: Pokud majonéza nezhoustne: 1- Zahajte proces použitím malého množství řídké nebo zlomené majonézy a emulgujte se zbývajícím olejem. 2 - střídavě přidávejte zbývající směs, která nezhustla, a olej. 3- V případě potřeby použijte více oleje, než vyžaduje recept.