Chcete-li vykouzlit kuře nebo motýla, musíte odstranit páteř a umožnit tak úplné otevření a zploštění. Tímto způsobem se výrazně sníží doba vaření a umožní se celému ptákovi vařit různými a rychlejšími způsoby, jako je grilování nebo smažení na pánvi..