Proces laktofermentace znamená, že má štiplavost a hloubku chuti, kterou prostě nedostanete z běžných horkých omáček. Je to dost mírné na to, aby se vám v kteroukoli denní dobu roztříštilo všechno, ale natolik zajímavé, že se budete vracet pro další. Jím toho tolik, neustále kvasím novou dávku.