Mexické chorizo je velmi mastná a vysoce kořeněná klobása, která se obvykle vyrábí z mletého vepřového masa. Může však být také vyroben z mletého hovězího, kuřecího, zvěřinového nebo krůtího masa. ... Nejoblíbenější typ mexického chorizo má výrazný červený nádech díky koření a kořením, které se používají k jeho výrobě.