Oba jsou vyrobeny z hovězího hrudníku, ale hovězí maso je ze zadního konce hrudníku a pastrami je od konce blíže k pupku, což je trochu tlustší. ... Pak se pastrami kouří a vaří se. Obě masa se pak znovu spojí, vaří se v páře, aby se znovu zahřály, nakrájené na plátky a naskládané na váš sendvič.