Nejpozoruhodnějším rozdílem mezi texasko-mexickým a mexickým jídlem je rozdíl v použitých ingrediencích. Jednou z jednoznačných známek společnosti Tex-Mex je použití žlutého sýra. ... V mexickém jídle to však není tak běžné; místo toho se běžněji používají chilli papričky, kakao, oregano, epazot a koriandr.