Želatinový prášek je želatina, která byla sušena a rozdělena na jednotlivá zrna, což má tu výhodu, že se snadněji rozptýlí v misce. Želatinové listy se vyrábějí ze želatiny, která se suší v ploché fólii. Výsledkem desek je jasnější a transparentnější konečný produkt než prášek.