Malé množství tuku je nezbytnou součástí zdravé a vyvážené stravy. Tuk je zdrojem esenciálních mastných kyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Tuk pomáhá tělu vstřebávat vitamín A, vitamin D a vitamin E. Tyto vitamíny jsou rozpustné v tucích, což znamená, že je lze vstřebávat pouze pomocí tuků.