Do každého muffinového šálku vložte plátek slaniny tak, aby slanina lemovala okraje šálku. Vejce a mléko rozšleháme v misce; naběračku do košíčků na muffiny. Horní 4 porce vajec s 1 lžící každé zelené cibule, 4 s 1 lžící každé papriky jalapeno a 4 každá s 1 lžící pečené červené papriky.