Některé recepty obsahují malé množství škrobu, jako je mouka nebo kukuřičný škrob. Tyto tvarohové koláče mají dortovější strukturu. Recepty na tvarohové koláče, které neobsahují mouku, jsou luxusně hladké a husté. ... U tvarohového koláče je trikem vytvořit těsto bez hrudek, aniž byste příliš šlehali vejce.