Avokádo na stromě nedozrává; po sklizni dozrávají nebo „změkčují“. Pro urychlení procesu zrání avokáda doporučujeme nezralé avokádo vkládat do hnědého papírového sáčku s jablkem nebo banánem na dva až tři dny, dokud nejsou zralé. Nedoporučujeme žádný jiný způsob zrání.