Gratinovaný květák s přísadami manchega a mandlové omáčky

Složení

1. 3/4 šálku půl na půl.
2. 4 lžíce nesoleného másla.
3. 2 lžíce univerzální mouky.
4. 1 šálek plnotučného mléka.
5. Štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.
6. Sůl a čerstvě mletý pepř.
7. Jedna 2-librová hlava květáku, nakrájená na 1 1/2-palcový růžek.