Kuřecí polévka s parmazánovými knedlíky

Složení

1. 4 (5 až 7 uncí) vykostěná kuřecí stehna, oříznutá.
2. Sůl a pepř.
3. 1 čajová lžička rostlinného oleje.
4. 1 cibule fenyklu, 1 polévková lžíce mletých listů, stopky vyřazeny, cibule rozpůlená, plněná a nakrájená na 1 / 2palcové kousky.
5. 1 cibule nasekaná na jemno.
6. 2 mrkev, oloupaná a nakrájená na kousky 3/4 palce.
7. ½ šálku suchého bílého vína.