Cooking en papillote je prostě vaření v pouzdře z pergamenového papíru. Vytvoření paketu z pergamenového papíru zabrání tomu, aby vaše ingredience - zejména ryby - vyschly a pomohlo se všem příchutím marinovat společně. Nejlepší na tom je snadné čištění: Jednoduše rozbalte pergamenový papír a vložte jídlo.