Krémová chřestová polévka s houbami a přísadami Gruyère Croûtes

Složení

• 6 1/2 lžíce olivového oleje.
• 10 uncí hub shiitake, stonky odstraněny a čepice nakrájené na tenké plátky nebo 1/2 libry běžných bílých hub včetně stonků, nakrájené na plátky.
• 2 1/4 čajové lžičky soli.
• 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• 1 velká cibule, nasekaná.
• 1 litr vody.