Svěží porchetta s citronem a chilskými přísadami

Složení

• 6 uncí tenké plátky pancetty, nasekané (1 šálek)
• 16 velkých stroužků česneku, nasekaných.
• Jemně strouhaná kůra ze 4 citronů.
• 2 lžíce nasekaného rozmarýnu.
• 1 lžíce plus 2 čajové lžičky drcené červené papriky.
• 1 lžíce mletého fenyklu.
• 2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• Kóšer sůl.