Ačkoli to nemusíte vědět všechno po paměti, je užitečné se dozvědět, proč je rozmanitost klíčová. Proč jíst barvy duhy: Červená (červená jablka, vodní meloun, jahody, červené hrozny, maliny, řepa, červené brambory, ředkvičky) - jsou barvena přírodním rostlinným pigmentem zvaným „lykopen“ nebo „antokyany“.