Lilek a kozí sýr sendviče s rajčatovou estragonovou omáčkou

Lilek a kozí sýr sendviče s rajčatovou estragonovou omáčkou

• 1 polévková lžíce. olivový olej.
• 1 malá cibule.
• 3 c. konzervovaná drcená rajčata v hustém pyré (jedna plechovka o objemu 28 uncí)
• 1 1/2 lžičky. sušený estragon.
• 1 1/4 lžičky. sůl.
• 1 lžička cukr.
• čerstvě mletý černý pepř.
• 1 c. suchá strouhanka.