Smažená španělská makrela s přísadami koriandrové omáčky

Složení

• 5 stroužků česneku, silně nakrájených na plátky.
• 3 thajské chilli nebo 1 velké jalapeño, silně nakrájené na plátky.
• 3 střední šalotky, 1 silně nakrájený na plátky, 2 na tenké plátky.
• 3 lžíce cukru.
• 3 zabalené šálky koriandrových listů a malé větvičky.
• 3 lžíce asijské rybí omáčky.
• 3 lžíce čerstvé limetkové šťávy.
• 1/4 šálku plus 2 lžíce vody.