sýr s vysokou teplotou tání

Kefalotyri. Stejně jako halloumi se i kefalotyri vyrábí z ovčího nebo kozího mléka, ale je to o stupeň vyšší tvrdost i slanost, o něco méně pálivé. Tento řecký sýr má také velmi vysokou teplotu tání, která umožňuje jeho opečení na grilu, aniž by se proměnil v mazlavý nepořádek.