Tavte máslo ve velké pánvi ve velké těžké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte olej a poté opatrně přidejte rybí filé. Vařte a podle potřeby upravte teplotu, aby se zabránilo spálení másla. Rybu opatrně převraťte, když je na dně zlatá, 1 až 3 minuty.