výslovnost mirepoix

Mirepoix (výslovnost: meer-PWAH) je aromatická chuťová základna vyrobená lehkým vařením cibule, celeru a mrkve. Zelenina se pomalu vaří na másle nebo oleji, aby se ochucovaly chutě, aniž by se zhnědly nebo zkaramelizovaly.