Kuřecí játra potažená parmazánem a polentou s přísadami čočkového salátu

Složení

• 1 libra čočky (asi 2 1/3 šálků)
• 1 litr vody.
• 1 cibule nasekaná na jemno.
• 2 stroužky česneku, mleté.
• 2 3/4 čajové lžičky soli.
• 2 1/2 lžíce sherry octa nebo vinného octa.
• 1 1/2 čajové lžičky dijonské hořčice.
• 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře.