Vepřové kotlety s čekankovým salátem a kmínem hořčice

Složení

• 2 lžíce olivového oleje.
• 4 vykostěné vepřové kotlety (každý 6 až 8 uncí)
• Hrubá sůl a mletý pepř.
• 1/4 šálku dijonské hořčice.
• 1/4 šálku majonézy.
• 1 čajová lžička jemně nastrouhané citronové kůry a 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy.
• 1/2 lžičky kmínu, rozdrcené.
• 3 hlavy čekančí, rozpůlené, plněné a tenké plátky.