Vepřová panenka s pečenými jablky a cibulí

Složení

• 1 velká vepřová panenka (asi 14 uncí) 3 lžíce olivového oleje, rozdělené. 2 lžíce celozrnné dijonské hořčice. 2 čajové lžičky semen fenyklu. 1 velká cibule, nakrájená na plátky. 2 střední jablka Granny Smith, oloupaná, jádrová, nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce.
• 1/2 šálku suchého bílého vína nebo jablečného moštu.