chlazení vajec

Jakmile jsou vejce v chladu, musí být uchovávána v chladu, aby se při zahřátí zabránilo tvorbě kondenzátu na skořápce. Tato vlhkost usnadňuje bakteriím proniknout do skořápky. Veškerá komerčně vyráběná vejce ve Spojených státech by proto měla být uchovávána v ledničce.