Mezitím připravte polevu kečupem, sójovou omáčkou, octem, medem a bourbonem do hrnce, dobře promíchejte a směs přiveďte k vaření. Vařte 5 minut, dokud nezhoustnou a nelepí se, poté odstavte z plamene a odložte stranou, dokud není potřeba. Po uvaření oddělte žebra a přikryjte omáčkou.