pečené hovězí maso sous vide

Minimální doba vaření k upečení spodního kulatého pečení nebo zadního pečení je 12 - 36 hodin. Doporučil bych jít až 20 hodin, abych získal ještě jemnější pečeně. Teplota sous-vide je 55 - 57 ° C. Minimální doba vaření pro upálení chřestu sous-vide je 18-48 hodin.