Restovaný sumec s hořčičnou omáčkou

Složení

1. 3/4 šálku plus 1 lžíci silné smetany.
2. 4 čajové lžičky suché hořčice.
3. 1 vejce, rozšlehané k promíchání.
4. 1 šálek kukuřičné mouky.
5. 1 1/4 čajové lžičky soli.
6. 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře.
7. Filety ze sumce 1 1/2 libry.
8. 3 lžíce oleje na vaření.