Pomalý vařič s hovězím masem

V pomalém sporáku o rozměrech 5 až 6 litrů vložte celer, mrkev, cibuli, brambory a tymián. Umístěte hovězí maso s tlustou stranou nahoru, na zeleninu a posypte mořením koření; přidejte tolik vody, aby maso téměř zakrylo (4 až 6 šálků). Zakryjte a vařte nahoře, dokud nebude hovězí maso měkké, 4 1/4 hodiny (nebo 8 1/2 hodiny na minimu).