Dokonale zralá rajčata by měla být uchovávána při pokojové teplotě na pultu mimo sluneční světlo. Ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě, nedotýkají se navzájem a stopkou nahoru. Spotřebujte do několika dnů. Přezrálá rajčata, která jsou měkká na dotek s velmi červenou dužinou, se nejlépe uchovávají v chladničce.