Filety z lososa velkoryse dochuťte solí a pepřem. Vložte olej a máslo do nepřilnavé pánve na střední teplotu, vířte kolem pánve, dokud se nerozpustí a nezpění, a poté zahřejte. Jakmile máslo začne bublat, přidejte filety z lososa do pánve, stranou dolů a smažte 3 minuty, dokud nebude křehký.