co voní slanina

Maillardova reakce je stejný proces, díky kterému je toastový toast a pečené maso chutné. Tato reakce nejvíce přispívá k charakteristickému aroma slaniny. Těkavé organické sloučeniny z Maillardovy reakce se uvolňují, takže vzduchem unáší pach prskající slaniny.