jaké jsou bílé věci, když vaříte kuře

Co je to bílá pěna při vaření kuřete? Bílý materiál vytékající z vařeného kuřete je proteinový materiál, většinou albumin a voda. Stejný materiál se při vaření připravuje na jiných potravinách, jako je losos. Albumin je primární bílkovina ve vaječném bílku, která se při vaření také stává neprůhlednou bílou.