Arancini s hráškem a mozzarellou

Složení

1. 5 šálků kuřecího vývaru nebo konzervovaného nízko sodíku.
2. 2 lžíce nesoleného másla.
3. 1/4 šálku mleté ​​šalotky.
4. 1 1/2 šálku rýže arborio (10 1/2 unce)
5. 1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu (2 unce)
6. Košer sůl a čerstvě mletý pepř.
7. 2 lžíce jemně nasekané petrželky.
8. 4 velká vejce.