studená kouřící slanina

Studená uzená slanina

1. Slaninu plně vytvrzujte buď solným solným roztokem, nebo sušením solí.
2. Vysušte v ledničce a vytvořte pelikulu.
3. Studený kouř ve správném prostředí (teplota, vlhkost & Proud vzduchu)
4. Mezi kouřením odpočívejte v lednici nebo na chladném místě.
5. Jednou 20-30% hubnutí - Bacon je připraven.