Halibut s bylinkovou krustou s hráškovým pyré a složkami z koriandru Vinaigrette

Halibut s bylinkovou krustou s hráškovým pyré a koriandrovou vinaigretou

• 1 1/2 oz. čerstvé bylinkové listy.
• 1 oz. špenát.
• 1 c. strouhaný sýr Gruyère.
• nesolené máslo.
• 1 3/4 c. suchá strouhanka.
• 4 filety z čerstvého halibuta o hmotnosti 5 až 6 uncí.
• 2 lžičky olivový olej.