Omáčky

Gravízy, masové omáčky, omáčky na víno a ovocné omáčky jsou příklady redukčních omáček, které se používají ke zvýraznění chuti podávaných jídel. Jedno...

Fermentace má tendenci uvolňovat teplo z chilli papriček, takže fermentované horké omáčky mají tendenci být mírnější a navíc mají větší chuť. Nekvašen...